|
「銘柄鳥」の定義 |
|
「銘柄豚」とは、昭和50年以降造られた系統豚や海外産のハイブリッド豚を素材とする豚のことをいいます。
銘柄豚の公的な認定制度はありませんが、「ブランドポーク」として、トレードマークを作成したり、生産地の活性化策策として行われ、銘柄を指定した取引が行われています。
一般の豚肉とは違い、質や味、飼育方法などに特色があること
品質が優れ、均一であること
常に一定量の出荷が可能であること
※SPF豚 SPFとは「Specific-Pathogen-Free」の頭文字を取ったもので、特定の病源体をもたない豚のことをいう。
|
|
北海道・東北の銘柄豚 |
|
都道府県 |
銘柄鶏名 |
特徴 |
|
北海道 |
北の風 牧場ポーク |
SPF牧場認定の浅野農場で飼育 |
|
青森県 |
奥入瀬ガーリックポーク |
ニンニクを与え、ビタミンB1を増やした豚 |
| 奥入瀬の大自然黒豚 |
240日出荷と肥育が長く、自然の中で育った豚 |
| こだわりポーク |
高デンプン、低油分の飼料を使い、体内をアルカリ性にした豚 |
|
岩手県 |
白金豚 |
山のわき水をミネラル鉱石で濾過して与えている |
| 館ケ森高原豚 |
麦・芋を主とする飼料で育てた旨味のある豚 |
| まきさわ健康豚 |
大自然の中、大麦を主体とした飼料で育てた豚 |
|
宮城県 |
宮城田園ポーク |
ランドレース、ディロック、大ヨークの配合でうまれた豚 |
| 宮城野ポーク |
飼料も含め一定のガイドラインに沿って肥育した豚 |
|
秋田県 |
こまち豚 |
水の美味しい地方で育てた健康的な豚 |
|
山形県 |
三元豚 |
ランドレース種、大ヨークシャー種、デュロック種の3つの品種の豚を掛け合わせた「三元交配豚」 |
|
|
関東・甲信越の銘柄豚 |
|
都道府県 |
銘柄鶏名 |
特徴 |
|
栃木県 |
曽我の屋の豚 |
とうもろこしと大豆カスを種とする自家配合飼料 |
| とちぎLaLaポーク |
系統豚「トチギL」を利用して肥育した豚 |
|
群馬県 |
赤城高原豚 |
を赤城山の水と専用飼料で育てられる全農系統造成種豚 |
| 赤城ポーク |
ランドレースと大ヨークシャーの交配種を母豚とし、デュロックを父親として三元交配した豚 |
| クイーンポーク |
柔らかできめ細かい肉質。 |
| 日本の豚 やまと豚 |
防疫システムを構築し、安心安全な豚をめざす |
| ハイポーク |
とうもろこし、大麦などの穀類に大豆カス、油かすを配合 |
| はつらつ豚 |
ワカメ、昆布、ニンニクを混ぜた飼料で育つ |
| 榛名高原黒豚 |
ハーブ飼料を与え、品種改良を重ねた豚 |
| 榛名山麓 松田豚 |
時間をかけて育てた熟成の豚肉 |
| 和豚もちぶた |
日本人の日本人による日本一の豚肉をめざす |
|
埼玉県 |
彩の国黒豚 |
バークシャー種に国内産さつまいもの専用飼料で育てる。トレーサビリティが完備している |
| サイボクゴールデンポーク |
サイボクハム独自の3元交配豚 |
| スーパーゴールデンポーク |
大ヨークシャーのメスに、バークシャーのオスを交配 |
| 花園黒豚 |
明治時代に輸入されたバークシャー種の黒豚 |
|
千葉県 |
香り豚 |
ハーブと大麦とマイロでゆっくり育てられた豚 |
| 房総ポークＣ |
肥育後期に専用飼料｢房総ポークＣ・ＥＸ｣を与えて飼育 |
|
東京都 |
東京X |
鹿児島黒豚、 バークシャー、デュロック、北京黒豚を交配 |
|
神奈川県 |
かながわ夢ポーク |
さつまいも、茶の葉などの配合飼料で育った豚 |
| 高座豚 |
幻の豚を復活させ、自家配合飼料で育てる |
| 丹沢高原豚 |
大豆やさつまいもなどの配合飼料で育った豚 |
| やまと豚 |
トウモロコシ・ 大麦中心の指定配合飼料と活性水で育てる |
| やまゆりポーク |
ランドレース、ディロック、大ヨークの配合でうまれた豚 |
|
茨城県 |
奥久慈ポーク |
EMぼかしを飼料に混ぜ、獣臭をなくした豚 |
| キングポーク |
肉質の弾力と細胞のキメの細かさに定評がある |
| ローズポーク |
茨城県の県花「バラ」にちなみ、柔らかく風味のある豚肉 |
|
新潟県 |
岩船ヨツバパーク |
自然放牧に近い環境に加え、テトラ菌を撒布 |
| 熟成豚 |
飼料に炭を混入し、獣臭をなくした豚 |
| しろねポーク |
広々とした豚舎で育てられた安心の豚 |
| つなんポーク |
タピオカ、ヨモギ、海藻、炭などを配合した飼料で育つ |
| 妻有ハーブ豚純生 |
ハーブ飼料を与えている豚 |
| 八海山麓健康豚 |
乳酸菌などを飼料に混ぜ、自然の恵みを受け育った豚 |
| ぼくじょうちゃんポーク |
EM菌を使用。広いスペースで育てられた豚 |
|
|
中部・関西の銘柄豚 |
|
都道府県 |
銘柄鶏名 |
特徴 |
|
富山県 |
黒部名水ポーク |
骨太豚の優良種をかけあわせてつくった豚 |
| むぎやポーク |
「むぎや祭」に由来する名前だが、大麦飼料にもかけている |
|
石川県 |
能登Hiポーク |
快適な環境のもと、特別配合飼料で育てる |
| ル・ポーク |
麦・芋などの純植物性飼料で育てた豚 |
|
長野県 |
信州野豚 |
放牧されて育った豚 |
| 信州みゆきポーク |
芋・麦・襍穀の混合飼料で育てた豚 |
| 駒ヶ岳山麓豚 |
広々とした豚舎で、安全に育てられた豚 |
|
山梨県 |
純味豚 |
芋などの植物飼料で育てた豚 |
| 蓼科山麓豚 |
わかめの粉末を加えた飼料を使用 |
| フジザクラポーク |
系統種フジザクラとヨークシャー種、デュロック種の交配 |
| 山梨ワイン豚 |
ポリフェノール、ミネラルを多く含むワインを与えて育てた豚 |
|
静岡県 |
熱川高原フレッシュポーク |
ストレスのない環境で育ち、生産量が少ない幻の豚 |
| 遠州黒豚 |
在来の遠州黒豚と薩摩黒豚を交配した豚 |
| 遠州夢の夢ポーク |
微生物資材を活用し、麦を主体とした飼料 |
| かけがわフレッシュポーク |
静岡県経済連と共同開発した飼料を使用 |
| 金華豚 |
中国浙江省金華地区原産。金華ハムの原料豚として有名 |
| 静岡型銘柄豚ふじのくに |
県中小家畜試験場が開発した静岡県のオリジナル豚肉 |
|
三重県 |
伊賀豚 |
木酢液を添加した飼料を使用 |
| 三重クリーンポーク |
EM菌とビタミンEを飼料に混ぜ、獣臭をなくした豚 |
|
岐阜県 |
美濃ヘルシーポーク |
植物性飼料にビタミンB12を添加 |
|
愛知県 |
みかわポーク |
指定配合飼料と衛生診断を適用 |
|
|
中国・四国の銘柄豚 |
|
都道府県 |
銘柄鶏名 |
特徴 |
|
島根県 |
ケンボロー芙蓉ポーク |
イギリスのケンブリッジ大学とエジンバラ大学で開発された豚 |
|
山口県 |
むつみ豚 |
パン粉をまぜた自家配合飼料を使用 |
| コープ山口産直ハイポー豚 |
大麦やライ麦を配合した飼料で育てられた豚 |
|
徳島県 |
阿波ポーク |
徳島県の系統豚アワヨークとランドレース種、デュロック種を組み合わせて生産 |
|
香川県 |
讃岐黒豚 |
バークシャー種の飼育期間を長くしたもの |
|
愛媛県 |
ふれ愛・媛ポーク |
みかん成分を配合した飼料で肉質を向上させた豚 |
|
|
九州の銘柄豚 |
|
都道府県 |
銘柄鶏名 |
特徴 |
|
長崎県 |
自然健康豚 |
麦主体の植物飼料を使用 |
| 雲仙うまか豚 もみじ |
アミノ酸添加飼料を食べ、雲仙の山麓で、のびのびと育つ |
|
大分県 |
くじゅう高原ハーブ豚 |
ハーブ飼料を与えている豚 |
|
宮崎県 |
あじ豚 |
麦飯石を通した飲料水と緑茶粉末を飼料に添加 |
| OH茶メ豚 |
緑茶粉末を飼料に添加 |
| 尾鈴豚 |
ビタミン、ミネラル、酵素を加えた配合飼料 |
| からいもどん |
さつまいも、炭粉、茶の葉などの配合飼料で育った黒豚 |
| 照葉豚 |
自家配合飼料を与え、味と品質を向上 |
| はざまのきなこ豚 |
きなこを加えた配合飼料を使用 |
| 宮崎観音池ポーク |
宮崎の系統豚ハマユウを素豚にし、木酢液添加飼料 |
| 宮崎ハマユウポークかんしょ豚 |
宮崎の系統豚ハマユウを素豚にし、仕上げにイモを飼料に使う |
|
鹿児島県 |
鹿児島○× |
麦、イモ、マイロなどの植物飼料に竹酢液を加えている |
| 鹿児島黒豚 |
沖縄島豚とバークシャー種との交配でうまれた |
| 薩摩高原豚 |
ハイポー種に麦添加の飼料を与えている |
| JA鹿児島茶美豚 |
カテキン、さつまいもを配合した「茶美C」飼料を使用 |
| 天恵美豚 |
独自配合飼料に木酢液と粉炭を加えている |
| 南州ナチュラルポーク |
麦、タピオカ、マイロなど脂肪の少ない飼料を使用 |
|
沖縄県 |
長寿豚 |
麦を主体に海草類の粉末を配合した専用飼料を使用 |
|
|
その他 |
|
都道府県 |
銘柄鶏名 |
特徴 |
|
イタリア |
パルマ豚 |
パルミジアーノ・チーズを製造過程の乳奬を飼料に育てられた豚 |
|
スペイン |
イベリコ豚 |
ハモンイベリコの原料となる。スペイン西部地方のみに生息するイベリア種というスペイン原産の黒豚。 |
|
