http://www.yakitori-jp.com/ 日本全国に点在する「やきとりの街」がそれぞれの力を結集し、やきとりへの想い、今後の展望などを語りあう組織です。それぞれの「やきとりの街」の味や焼き方、食材などの特徴や「やきとり連絡協議会」の活動などを報告してまいります。 ja Copyright 2010 Sun, 14 Feb 2010 01:49:40 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/?v=3.2-ja-2 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss ２月１３日午後３時〜　　やきとり大博覧会　by　ロワジールホテル 室蘭・美唄・福島・東松山・今治・長門・久留米の名物やきとりを 全国やきとり連絡協議会の理事たちが沖縄のやきとりファンにお披露目しました。 やきとリンピックを通じてご縁のあった「沖縄のやきとり店白鳥−ＳＷＡＮ」が 仲間を集め「那覇焼鳥発展組合」を設立したの聞き、応援に行ったものです。 全や連の理事たちは、半年に一度の理事会を開催しております。 次回やきとリンピックの開催についての話し合いや、 法人化へ向けての相談、問い合わせの多い新規会員についてなど 議題がたくさんあるため、丸２日間の会議を予定していました。 しかし、「大博覧会」計画を知り、会議の時間を短縮してお披露目会と なりました。 天気はあいにくの曇天、海からの風が肌寒い日でもありました。 「沖縄」と聞いて、晴れた暑い日を勝手に想像していた理事たちは 少しだけオドロキを感じましたが、予定どおり開催することに・・・。 ホテルの宿泊客を含め、たくさんの沖縄市民が集まってくださいました。 風でガスが消えてしまったりというハプニングはありましたが 珍しいやきとりの予想以上のおいしさに、お客様の反応は上々。 ８万人とか１０万人などを集める“やきとリンピック”では、 各店の前には、長〜い行列ができます。 風が吹いても、雨が降っても、傘をさして辛抱強く待っていてくれる お客様の姿に感動して、水ぶくれができようと、 熱でやけどになろうと、やきとりを焼きつづける職人たちです。 でも、今回は沖縄の那覇市民のためのイベントです。 行列の心配をすることなく、好きなやきとりを選ぶことができました。 家族連れやカップル、仲間同士と、複数でご来場くださった皆さんの ほとんどの人が、全店の味を楽しんでくださったのには、大変うれしく思います。 鶏肉あり、豚肉あり、タレに洋がらしあり、ピリ辛みそだれあり、塩焼きありと 名物やきとりを堪能していただきました。 沖縄初上陸の味は、いかがでしたでしょうか？ 会場では、一度食べた味をもう一度・・・とリピーターが出現したり！ 「美味しかったから、お土産に」という声も聞かれました。 お客様の中には、出身地やお住まいが名物やきとりの街やその近くだと おっしゃる方たちもいらっしゃって、焼き台を挟んで会話が弾んだ様子も 見られました。 地元沖縄の人たちにも「美味しい」と評判になった７大やきとりですが、 これをきっかけに、益々「やきとりファン」が増えていくこと、 地元のやきとり職人たちが切磋琢磨して、腕を磨き合ってくれたらと 願いながら、８時のクライマックスを迎えました。 温かく迎えてくださった沖縄の皆様、 ご協力いただいたホテルの皆様、ありがとうございました。 ]]> http://www.yakitori-jp.com/archives/2010/02/post_78.html http://www.yakitori-jp.com/archives/2010/02/post_78.html 000 全国やきとり連絡協議会主な活動 Sun, 14 Feb 2010 01:49:40 +0900 沖縄に誕生！　那覇焼鳥発展組合 全国やきとり連絡協議会企画の“やきとリンピック”に、 第１回の福島から、室蘭、長門へと連続出場を続けている 沖縄の「ヤキトリ白鳥（SWAN）さん。 あの白鳥姿でおなじみの大谷明正氏です。 この度、大谷氏を中心とした沖縄やきとり店が集まって “那覇焼鳥発展組合”を設立したと、一報が届きました。 そこで、第９回理事会を沖縄開催とし、 沖縄やきとりを応援にやってきた理事の面々。 いわゆる沖縄サミットと呼ぶ理事会を開催することになりました。 またまた、それを記念して大谷氏が考えたのが、「大博覧会」。 明日、いえ、もう本日のようですが・・・(^_^;) ２月１３日（土）　ロワジールホテル那覇のプールサイドにて 午後１時より午後８時まで開催します。 那覇焼鳥発展組合設立記念＆全や連沖縄サミット開催記念 「大博覧会」 午後１時からは、地元沖縄のやきとり店が自慢の味を販売します！ 午後３時過ぎくらいから、全や連理事たちが「名物やきとり」を販売開始！ 室蘭・美唄・福島・東松山・長門・今治・久留米 ７つの街の人気の味が食べられる特別な日。 会場入り口でチケット販売をいたします。 ２００円チケット×５枚つづり・・・このチケットでやきとりを購入します。 さあ！　たった１日限定の名物やきとりの博覧会です。 　　　　お見逃しなく！]]> http://www.yakitori-jp.com/archives/2010/02/post_76.html http://www.yakitori-jp.com/archives/2010/02/post_76.html 000 全国やきとり連絡協議会主な活動 Fri, 12 Feb 2010 23:36:28 +0900 第９回サミット（理事会）in 沖縄を開催中！ 協議会設立以来、９回目になる理事会（通称サミット）のため、沖縄に来ています。 昨日（２月１１日）に現地入りしましたが、２６度にもなる暑さでちょっとビックリしました。 理事会初日の今日は、曇り、夕方になってちょっとパラつく程度の雨。 宿泊先のホテル内会議室で、９：００〜１７：００までびっしりと白熱議論です。 議案は、主に今夏開催予定の「やきとリンピック今治大会」のことでした。 ２５万人の動員が予定されている「おんまく祭り」での「やきとリンピック」 乞うご期待！というところです。 ]]> http://www.yakitori-jp.com/archives/2010/02/post_77.html http://www.yakitori-jp.com/archives/2010/02/post_77.html 000 全国やきとり連絡協議会主な活動 Fri, 12 Feb 2010 23:06:15 +0900 今治・やきとり三つ星職人の挑戦！　―　頑固なまでにこだわった鶏の味　― 　門田文雄氏 「若い頃はいろんな商売をやってみたけど、やっぱり食べるもんが一番だね」 今治が好き！　地元の人たちに美味しいものを届けたいという思いでやきとりを手がけた。 信じたことには突き進む。言ったことはやり遂げる。責任感の強さがガンコ親父の偉大さ。 地元の活性化に貢献することは何でもやる！と言い切る地元密着型の典型である。 以前は暑苦しいとさえ評されたこのタイプも、どうやら今の日本では歓迎されつつある。 “美味しい”という感覚は個々に違い、自由な感覚だ。味の善し悪しはお客様が決めるもの。 「うまい！」この一言が聞きたくて、全国の地鶏を食べ歩いた。 自分の舌を信じて食味の良い地鶏を納得できるまで交配させた。 その結果誕生したのが、　「伊予水軍鶏」 （いよすいぐんどり）とも（いよすいしゃも）とも呼べそうだが、「いよすいぐん」と呼ぶのが正式。 「伊予の国・愛媛」「今治は水軍の港」であることから命名した。 脂の乗りが良く歯ごたえのある肉質が特徴だ。 第１回やきとり職人コンテストでは、この「伊予水軍鶏」を使った。 本来なら、今治やきとりの一番人気「皮」で挑戦すると思われた。 串に刺したやきとりであっても、今治は鉄板で焼く。 しかし、やきとりは火が通りさえすれば良いわけではなく、 タイミングで旨みが変わるこ とを十分に知り尽くした上で、「伊予水軍鶏」を使ったのは自分への挑戦でもあった。 コンテスト作品 コンテストに挑戦する際 「地鶏・伊予水軍鶏のおいしさを、全国に発信するつもりで焼きます！」とコメントした。 地元・今治の味を全国へ・・・その思いが溢れた。 その結果、「オーソドックスな味なのに、何かひと味違う旨みを感じさせてくれました」と評価され、 見事に三つ星職人の称号を獲得した。 「自分が交配から手がけて育てた鶏で評価してもらえたことが何より嬉しかった」と ガンコ職人の顔がほころんだ。 自らコンテストにチャレンジしたのは、地元のやきとり職人に背中で伝えたいことがあったに違いない。 ]]> http://www.yakitori-jp.com/archives/2010/02/post_74.html http://www.yakitori-jp.com/archives/2010/02/post_74.html 001 特集・話題 Wed, 10 Feb 2010 18:11:44 +0900 長門大会風景 第４回やきとリンピック開催地は、愛媛県今治市に決定しました！！ （今治にやきとリンピックがやってくる！） 福島、室蘭、長門につづくやきとリンピック開催地には、 鉄板やきとりで有名な「愛媛県今治市」が立候補し、 全や連理事会において承認・正式に決定いたしました。 　　　開催日　：　平成２２年８月７日（土）・８日（日） 　　　会　場　：　おんまく祭り会場内に　専用会場を作る すでに「やきとリンピックin今治実行委員会」が発足し、当会事務局と準備に追われています。 やきとリンピック出店申込および併催予定の「やきとり職人コンテスト」の詳細は、 後日発表いたしますので少しお待ちください。 大会概要および参加申込についてなど決定次第、 随時ホームページ上で発表していきますのでお楽しみに！ 　　　今治でお会いしましょう！ ★＜やきとリンピック＞★ やきとリンピックとは、全国やきとり連絡協議会企画による全国のやきとり大集合のイベント。 １．安心して楽しめる“やきとり文化”を伝える ２．全国の名物やきとりを集結・実演販売することで 　　開催地への集客・活性化、町おこしに寄与する ３．やきとりファンを拡大、子どもたちが憧れ、夢の持てる職業・産業にする 以上の３つの目的をもって開催されます。 第１回　やきとリンピックin 福島　（福島県福島市）福島競馬場にて開催 第２回　やきとリンピックin 室蘭　（北海道室蘭市）室蘭中央埠頭倉庫前 第３回　やきとリンピックin 長門　（山口県長門市）ルネッサ長門駐車場 ]]> http://www.yakitori-jp.com/archives/2010/02/post_53.html http://www.yakitori-jp.com/archives/2010/02/post_53.html 001 特集・話題 Wed, 10 Feb 2010 15:38:29 +0900 第１回やきとり職人コンテスト　三つ星認定者に聞く！ ★森元茂春さん（東松山・やきとりひびき　東松山本店） 　実は、ものすごいプレッシャーでした。 だから、「三つ星」と呼ばれた時はホッとしたのが先で、後からジワジワと嬉しさがこみ上げて来ました。 今でも時々思い出してはにんまりしているんですよ。正直なところ、改めて「やる気」が沸いてきている毎日です。 こんな体験をさせてもらえたのも、コンテストを企画してくれた全や連の皆さんのおかげですし、 出場させてくれた社長のおかげです。本当に心から感謝しています。 いただいた「三つ星」の名に恥じないように、これからもがんばって行きます！ ★井上将志さん（大阪・車） 　２３店舗を代表する形で参加したので、肩に背負った物が大きかったです。 一つ星で名前を呼ばれなかった時、「もしかしたら二つ星かな？」と一瞬期待してしまいました。 でも二つ星でも呼ばれなかったので「あー、ダメだったのか」とあきらめていましたから、 三つ星で呼ばれた時は「やったー！」という気持ちで思わずガッツポーズが出てしまいました。 その後少しずつホッとする気持ちが出てきたという感じです。通常の仕事に戻ったら、 逆に責任の重さを感じ始めています。次回は、仲間にも挑戦してもらいたいなと思いますね。 ★門田文雄さん（今治・やきとり山鳥） 　一つ星からの発表を聞きながら、「ダメだったのかな」と思っていました。 素材には自信があったけど、何かだめな部分があったのかなと考えながら座っていたので、 「三つ星」として名前を呼ばれた時はホッとしたのが本音です。 自分で育てた鶏で認めてもらえたということが、何より嬉しかったんですね。 今まで、少しでも美味しい鶏肉を提供したいと思ってやってきたことが認められたようで 本当に嬉しいです。ありがとうございました。 ]]> http://www.yakitori-jp.com/archives/2009/11/post_73.html http://www.yakitori-jp.com/archives/2009/11/post_73.html 001 特集・話題 Wed, 11 Nov 2009 00:38:25 +0900 全国のやきとりが大集合する食の祭典“やきとリンピック”来年の開催地は・・・ 愛媛県今治市です！　　また来年「今治」でお会いしましょう！ ]]> http://www.yakitori-jp.com/archives/2009/10/post_72.html http://www.yakitori-jp.com/archives/2009/10/post_72.html 001 特集・話題 Wed, 28 Oct 2009 23:54:29 +0900 やきとリンピックin 長門は 初日の曇天が嘘のように晴れた日曜日（２５日）には、お客様がいっぱい！ ２日間で、８５，０００人の皆様に全国のやきとりを召し上がっていただけました！ 全国のやきとり店舗が中庭を囲むように（輪のように）並ぶ中、 中央に椅子とテーブルを並べた飲食スペースを作りました！ これが大好評！　たくさんの方にゆっくり味わっていただきました。 どのお店の前も行列が長く続いていたので、お客様に突撃インタビュー。 あるカップルは、中々行けない地域のやきとりを選んで食べてるとのことで、 「珍しいやきとりを食べてるけど、思った以上に美味しい！」との感想。 グループでご来場の片手にビールの皆さんは 「手分けして何種類かを買って、並んでいる間に食べてます」と言い、 「こんなにいろいろな種類があるのに、どれもおいしくて嬉しい！」と笑顔満載。 日曜日のステージ上は、全国ネットで話題の「やきとりじいさん体操」です。 「やきとりじいさん」の本家、“もりたかしさん”の歌とギターの生演奏に 「やきとりじいさん体操」考案者の“岡田麻紀さん”が説明しながらリード・・・ ステージ前では、たくさんの方が参加してくださいました。 ]]> http://www.yakitori-jp.com/archives/2009/10/post_71.html http://www.yakitori-jp.com/archives/2009/10/post_71.html 001 特集・話題 Mon, 26 Oct 2009 10:43:43 +0900 １０月２４日に開催されました　第１回やきとり職人コンテスト　は、 岸朝子さん（フードジャーナリスト）を審査委員長に迎え、長門市長など複数の審査員によって 厳粛・厳正に審査された結果、２５日、三つ星職人・二つ星職人・一つ星職人が決定いたしました！ ★このコンテストは順位を競うものではなく、職人一人一人の技術を「味」で評価・認定するものです。 　また、所属するお店を認定するのではなく、職人個人の技術を認定するものです。 ＜三つ星職人認定＞ 　　　・森元　茂春さん　　　　　やきとり　ひびき　　（埼玉県東松山市） 　　　・井上　将志さん　　　　　炭焼き　　車　　　　（大阪府吹田市） 　　　・門田　文雄さん　　　　　やきとり　山鳥　　　（愛媛県今治市） ＜二つ星職人認定＞ 　　　・勝間　広靖さん　　　　　やきとりの一平　　　（北海道室蘭市） 　　　・伊藤　浩二さん　　　　　やきとりの一平　　　（北海道室蘭市） 　　　・新本真由美さん　　　　　焼とりや　ちくぜん　（山口県長門市） 　　　・黒木　賢二さん　　　　　ぐんけい　　　　　　　（宮崎県宮崎市） 　　　・井上　殉矢さん　　　　　焼とり　鉄砲　　　　　（福岡県久留米市） ＜一つ星職人認定＞ 　　　・藤本　和己さん　　　　　焼とり　　たつみ　　　（北海道美唄市） 　　　・渡辺　亮一さん　　　　　鶏料理　鳥安　　　　（福島県福島市） 　　　・原田憲一郎さん　　　　　串焼　ほたる川　　　（福岡県久留米市） 　　　　　　　　　　　　　　　　　おめでとうございます！ 今後も、更にスキルアップを目指し、愛されるやきとりを作り続けていただきたいと思います！]]> http://www.yakitori-jp.com/archives/2009/10/post_70.html http://www.yakitori-jp.com/archives/2009/10/post_70.html 001 特集・話題 Mon, 26 Oct 2009 08:21:14 +0900 　　 あなたは、「やきとりって串に鶏肉を刺して焼いたのでしょ？」と思っていませんか？ でも・・・ やきとリンピックの会場に一歩足を踏み入れた途端、その考えが甘かったことに気がつくでしょう。 北海道から沖縄までの腕自慢・味自慢やきとり店が長門に集結し、熱い火花を散らしています！ その数、２５店。 会場内で行われる「人気投票」に、今年こそは「ゴールドメダルを！」と気炎を上げています。 すべてのお店をご紹介できませんが、ほんの少し、マル得情報をお届けします。 東国原知事ですっかりおなじみになった「宮崎・地頭鶏の炭焼き」。本当に串に刺さっていません。 網の上で転がすように炙り焼きをするので真っ黒けな感じですが、噛むと旨味がジワーッと広がります。 ところで、「地頭鶏」って読めますか？この機会に「じとっこ」って覚えてね！ 会場のお客様からは「地鶏って硬いって思っていたけど、柔らかいんだね！」と人気も上々。 真っ赤な炎を上げて炙り焼き・・・３店舗参加しています。 会場内には、東国原知事がいるはず・・・探してみてください！ 北海道産の豚精肉と玉ねぎを串に刺し、焼いてタレと洋がらしで食べるのは室蘭やきとり。 お皿にたまったタレと洋がらしをかき混ぜるようにして、付けながら食べるのが通！ タレなのに洋がらしでさっぱりと感じます。北海道産の玉ねぎの甘さも加わって絶妙な味です！ 福島からは、伊達鶏・会津地鶏・川俣シャモという人気のトリオ（鶏尾？）が勢揃いしました！ シンプルに焼いた味は、隠せない旨みを引き出しています。 それぞれの肉質、食感、味を食べ比べしてみてはいかが？ 同じ福島から豚も登場！です。 人間にとっても体にやさしく健康に良いと言われる「エゴマ（じゅうねん）」を食べて育った「エゴマ豚」。 その肉質の柔らかさとヘルシーさが女性に人気！ 今治からは、定番の「皮」。厚ーい鉄板の上で焼きますが、更に上からもギューッと押しつけます。 やや斜めになった鉄板で油が切れるため、外はカリッと中はジューシー！の典型。 甘めのタレをかけてお箸で召し上がれ！　その香ばしさは、お箸がとまらないおいしさです。 「やんばる若鶏」とか「アグー豚品種のやんばる島豚」など、本土（？）ではなじみの薄い珍しい品種をひっさげて登場するのは沖縄勢。 ジュージューッと焼ける匂いについつい釣られて並んでしまいますよ。 あっ！お客様から言われた「ゆず胡椒みたいなシークァーサーこしょうがおいしかったよ」とご報告がありましたっけ。 同じ豚肉でも、埼玉からは「彩の国黒豚」というブランド豚。 おいしさの秘密は、さつまいもなどを食べさせているおかげで甘くなった脂の部分。 両面から同時に強火で焼くために、肉の旨みをとじ込めることに成功！ さらに、モンドセレクションで連続「最高金賞」に輝く「ピリ辛みそだれ」をつけて食べます。 甘い肉とピリ辛みそだれのコラボレーションは、絶品。 ちょっとお値段は高めですが、絶対に損はさせない美味しさです。 会場内では「味噌だれって初めてだけど、お肉に合うわね」と評判でした。 やきとり通にはうれしい「稀少な部位」を提供するお店もあります！ せぎも、さえずり・・・全国から集結の食祭典ならではの出会いです！ というように、豚肉、鶏肉、あっそうそう、「文句なくおいしい！」との感想をいただいた米澤牛串もありました！ 「なめらかで美味しい」とか「軟骨入りが好き！」などとつくね人気もうなぎ登り。 本当に味、美味しさって人それぞれです。だからこそ、全国から集まって正解！ あなたの好みのやきとりがきっと見つかるはずです！ 全国のやきとり・しかも珍しいものが盛りだくさんの食の祭典「やきとリンピックin 長門」は、 明日２５日（日）までの開催です。お早めにお越しくださいね！ いよいよ、明日は、「人気投票ゴールドメダリスト」と「職人コンテスト」の三つ星・二つ星等が決定！ あなたも、やきとりマイスターの誕生に立ち会いませんか？ そして、全国のやきとりを味わってください。 さあ！　２５店舗を制覇するのはあなたです！ ]]> http://www.yakitori-jp.com/archives/2009/10/post_68.html http://www.yakitori-jp.com/archives/2009/10/post_68.html 001 特集・話題 Sat, 24 Oct 2009 23:42:58 +0900 やきとリンピックin 長門　　いよいよ　本日開催です！ それに先駆けて、昨日、記者会見と懇親会が開かれました。 　 本番前のやきとり職人たちのあっつーい！パワーを感じました！]]> http://www.yakitori-jp.com/archives/2009/10/post_67.html http://www.yakitori-jp.com/archives/2009/10/post_67.html 001 特集・話題 Sat, 24 Oct 2009 08:45:56 +0900 いよいよです！　今週末です！　全国やきとリンピックin 長門 今回はじめて開催される「やきとり職人コンテスト」にエントリーされた皆様から 直前のドキドキコメントが届きました！ 注）　コンテストと言っても順位を決めるものではありません。 　　　プロのやきとり職人としての技を味で認定しようとするものです。 　　　○○マイスターのような感じですね。 三つ星職人認定を目指すチャレンジャーたちを紹介しましょう。 ◆室蘭・やきとりの一平・・・勝間広靖さん 　・自慢の手さばきをお見せできないのが残念ですが、三つ星目指してがんばります！ ◆室蘭・やきとりの一平・・・伊藤浩二さん 　・愛情こめて、１本１本丁寧に焼きます！ ◆美唄・焼きとり　たつみ・・・藤本和己さん 　・いつも通りに焼く。美唄やきとりのファンに顔向けできるようにがんばります。 ◆福島・鶏料理　鳥安・・・渡辺亮一さん 　・会場の熱気を感じて力が入ると思いますが、自然体で、いつも通りの実力を出したいです。 ◆東松山・やきとり　ひびき・・・森元茂春さん 　・食材品質の良さに負けないように、丁寧に心を込めて焼きます！ ◆今治・やきとり　山鳥・・・門田文雄さん 　・地鶏・伊予水軍鶏のおいしさを全国に発信する気持ちで焼きます！ ◆長門・焼とりや　ちくぜん・・・新本真由美さん 　・地元、しかも紅一点ということで緊張しますが、皆さんのパワーをいただいてがんばります！ ◆久留米・焼とり　鉄砲・・・井上殉矢さん 　・三つ星を目指してがんばります！ ◆久留米・串焼　ほたる川・・・原田憲一郎さん 　・持てる力を十二分に発揮してがんばります！ ◆東京・國民酒場　雲母・・・稲葉景太さん 　・自分らしくがんばります！ ◆大阪・炭焼　車・・・井上将志さん 　・串焼きが多い焼き鳥の中で、網を使った炭焼きのおいしさを広めたい！という気持ちでがんばります。 ◆山口・串蔵・・・瀬川博行さん 　・普段やっていることが、地元以外ではどう評価されるのか楽しみです。 ◆宮崎・ぐんけい・・・黒木賢二さん 　・「宮崎地頭鶏」ヘラ焼きの考案者として、責任を果たしたい！ ◆沖縄・SWAN 白鳥・・・大谷明正さん 　・記念すべき第１回大会なので、三つ星をもらって「沖縄やきとり」を盛り上げたい！ ◆沖縄・串六×九・・・鉢嶺慶人さん 　・なんくるないさー（人事を尽くして天命を待つ）の気持ちでがんばります！ さあ！三つ星職人に認定されるのはどなたでしょうか！　お楽しみに！ ]]> http://www.yakitori-jp.com/archives/2009/10/post_66.html http://www.yakitori-jp.com/archives/2009/10/post_66.html 001 特集・話題 Wed, 21 Oct 2009 15:56:30 +0900 やきとリンピック長門大会が、いよいよ今週末になりました。 開催地も出店者も、私たち事務局も(^_^;)　準備に追われています。 皆さん、想像してみてください！ それぞれのお店が、１日に２０００本とか３０００本という単位で焼くんですよー。 炭の前にずーっと立って焼き続ける・・・って、すごいんです！ 暑い！　熱い！　暑い！　熱い！　暑い！　熱い！ でも、文句も言わずに並んで待っていてくれるお客様を見ると、 職人さんたちのプロの血が騒ぐらしいのですね。 みんな、食事なんかそっちのけでがんばって焼いてしまうんです。 それで・・・ その膨大な量のやきとりを、串に刺して即冷凍したりチルド保存したり それをまた、箱に詰めて配送準備・配送手続き・・・大わらわです。 いつもの通り、自分のお店でやきとりを焼くのとは全く違う準備が必要な訳です。 そんな大変な思いをしてまで、何故「やきとリンピック」に参加するのか？ 自慢のやきとりや地元の名物を知ってもらいたい！ 食べてもらいたい！　味わってもらいたい！ 全国の味が一箇所で味わえるって、大変なことなんですね。 というわけで、やきとり職人たちの熱い思いを感じていただけたら嬉しいです。 ２４日・２５日、山口県長門市に起こしいただける方は、ぜひ声をかけてくださいね！ たぶん・・・全国やきとり連絡協議会本部テントあたりにおります。　　　（by森田） http://www.yakitori-jp.com/archives/2009/10/post_69.html http://www.yakitori-jp.com/archives/2009/10/post_69.html 006 事務局だより Sun, 18 Oct 2009 16:30:14 +0900 いよいよ本番が近づいて参りましたので、改めて出店するお店のご紹介です！ 　やきとりの一平（室蘭） 道内産の生肉（地産地消）にこだわったやきとりとスタッフの元気の良さがウリ！ ジャズが流れる店内は大正浪漫の香りいっぱいで、女性客の人気もうなずけます。 豚肉と玉ねぎを串に刺し「たれ＆洋ガラシ」で食べるのが室蘭流！ “鉄鋼の街”として栄えた室蘭の“労働者を支えた味”です。 焼きとり　たつみ（美唄） 美唄焼きとりの「もつ串」は、１本で数種類の部位が食べられます。串の先には“もも肉”、 真ん中部分には“玉子・レバー・ハツ・砂肝・玉道”のどれかが刺さっていて、根元には皮。 それぞれの間には、美唄産の玉ねぎが入っています！２種類の塩とこしょうで味を付け、 備長炭でじっくり焼き上げます。 鶏料理　鳥安（福島） 創業60年の鶏料理店。100年前の古民家を改装した店内は落ち着いた空間として人気を呼んでいます。 体にやさしくて自然のおいしさを持つ「伊達鶏」の旨みを引き出すのが仕事！と言い切るオーナー。 表面をやや焦がし気味にして中にジューシーさを残す“昔ながらの焼き方”にこだわっています。 のみくい　だいじょうぶ（福島） お店では“注文をいただいてから串に刺す”ジューシーさが好評！ 自慢の「なんこつ入りつくね」は、コリコリ感とふわっとした食感が後を引くおいしさ。 特製の甘辛だれとの相性も good です！ ガキ大将（福島） カウンターだけの小さなお店ですが、お客様同士のコミュニケーションが深まり、 やきとりを通して盛り上がっていただける楽しいお店です。 こだわりの食材「エゴマ豚」は、えごま（じゅうねん）を食べさせて育てた豚で、 体に良いと言われるアルファリノレン酸が豊富です！ とんとんびょーし（福島） 豚肉の一番おいしい焼き上がりでご提供します！ 米澤牛DININGべこや（山形） 創業明治32年、駅弁の老舗「松川弁当店」が米澤牛の味処としてオープンしました！ “本物の食材を使用してお客様に感動を！”をキャッチフレーズに営業中。 会場では、自慢の「米澤牛串」１点に絞って販売します！ http://www.m-bento.co.jp やきとり　ひびき（東松山） 地元埼玉の“彩の国黒豚”を使ったやきとりは、日本初のトレーサビリティ（生産者履歴）が付いた安心の逸品。 海外特許申請中の全自動やきとり焼き機は、旨みをとじ込める両面強火の“ひびき炙り”です。 モンドセレクションで最高金賞連続受賞のみそだれ・世界が認めた味を付けてお召し上がりください。 http://www.hibiki-food.jp やきとり　山鳥（今治） 大切に育てた「伊予水軍鶏」を一元管理で調理しています。 気の短い今治市民に素早く提供できるように誕生したと言われる鉄板やきとりは、特に「皮」が人気！ カリッとジューシーな味をお箸で召し上がれ！　http://www.sanchou.com 新味鳥　常磐店（今治） 今治名物の鉄板で焼く焼き鳥をたくさんの人に知ってもらいたい！　食べてもらいたい！ 焼とり　鉄砲（久留米） 昭和54年創業。ホテルのオードブルがヒントになって出来た「巻物串」。 アスパラを豚バラで巻くというアイデアが、久留米の焼き鳥好きに受け入れられ、 今ではしそ・エノキ・チーズなど種類も豊富になりました。家族連れにも大人気のお店です。 串焼　ほたる川（久留米） 幅広い年齢層の方にお来しいただけるような店を目指しています！ 丸腸やダルムといった珍しい部位を取りそろえてお待ちしております。 http://gourmet.walkerplus.com/190208556001/ 國民酒場　雲母（東京） 「大山鶏」を沖縄産の天然塩と自家製熟成タレを使って、紀州産の備長炭で丁寧に焼き上げることにこだわっています。 鶏専門店ならではのラインナップ（鶏ハラミ・せぎも・さえずり等）をご用意してお待ちしております。 http://ggyao.usen.com/0003017480/ とり新　神辺店（広島） 昔から受け継がれてきた秘伝のタレと、心を込めて１本１本を手刺しした焼き鳥が自慢です。 「１本で３種類の部位が楽しめる串焼（３００円）」をお楽しみください！ 串蔵（広島） 「長州赤鶏」を生で仕入れ、そのまま炭火で焼いています。 メインの味付けは“塩”。山形産と沖縄産の塩をブレンドし、甘みを感じる深い味わいを出しています。 http://www.kushizou2002.com/ SWAN 白鳥沖縄やきとりを広めたい！沖縄から日本一を目指してがんばっています。 串六×九（沖縄） お店では、「薩摩地鶏」のたたきやレバ刺しなども召し上がれます！ やきとリンピック会場では、臭みが少なくて脂身が甘い「石垣産もろみ豚」を主に使います。 数少ない貴重な豚肉の味をお楽しみください！ 焼きとり　ちくぜん（長門） 食材の新鮮さにこだわり、その日にさばいた「長州どり」を新鮮なまま焼き鳥に！ スタッフ全員が女性なので、メニュー開発には力が入ります！ お客様に喜んでいただける焼き鳥作りにパワー全開です！ ひさご（長門） いつも温かく迎えてくれ、ホッとできる空間です。 新鮮な食材をおいしく焼いて提供する・・・当たり前のことをしっかり守り続ける歴史あるお店です。 ぐんけい（宮崎） ぐんけいでは、宮崎を代表する鶏「みやざき地頭鶏」を、飼育から調理までこだわりをもって行っています。 手作りの塩、ゆず胡椒、焼匠の見極めた炭加減。こだわりの味をいっぺん食うてみやらんですかー。 http://www.gunkei.jp 日南館（宮崎） 野趣溢れる庭に面した落ち着いた我が家のような空間。 自社ファームで育てた「みやざき地頭鶏」を始め、日南素材に東京流の調理法やアレンジを加えた料理を ご提供しております。　　　http://r.tabelog.com/miyazaki/A4502/A450201/45000963/ 炭火焼　車（大阪） 「宮崎県の地鶏を食べてもらったら皆喜ぶのにねぇ」そんな一言から誕生した『車』。 串を刺さずに網の上を転がす様に焼き上げる。炭火で炎を上げ、煙で炙り焼きにする方法は圧巻！ 宮崎ならではの技です！　　http://www.kuruma-jp.com 川俣シャモ農業振興公社（福島） 当社は福島県ブランド認証地鶏“川俣シャモ”を加工販売しています。 「川俣シャモ」は現在、味の良さと品質の高さが認められ、ミシュランガイドブックの掲載店でも多数ご使用いただいております。 おもてなしの心から生まれた本当の美味しい地鶏を、ぜひこの機会にお試しください！ http://www.kawamata-shamo.co.jp/ 炭焼　歩ム（東京） 衛生管理の行き届いた施設で健康に育てられた会津地鶏を、鮮度の良い状態で提供する本格的なやきとり専門店です。 特に炭にこだわった伝統の焼き方により、当店でしか味わうことのできないジューシーでふっくらした仕上がり。 どこにも負けない自信作です！　　http://www.aizujidori-mishimaya.com/ayumu.html 鳥小屋（広島） お陰様で創業50余年。当時から変わらない親鳥の「名物とり足」。 炭火で焼いたとり足は、皮はゴリゴリ肉はジューシーで、まさに噛めば噛むほど旨みの出てくる逸品です。 まずは一度ご賞味ください。　　　http://www.kinsai-e.com/visit/gourmet/torigoya.html 皆様、やきとリンピック会場でお待ち申し上げております。 日時　　１０月２４日（土）・２５日（日） 場所　　ルネッサ長門（山口県長門市仙崎） ]]> http://www.yakitori-jp.com/archives/2009/10/post_65.html http://www.yakitori-jp.com/archives/2009/10/post_65.html 001 特集・話題 Sun, 11 Oct 2009 23:33:10 +0900 日本全国の名物やきとり大集合！の「全国やきとリンピックin 長門」は予定どおり開催します！ 北は北海道、南は沖縄から全国のやきとり職人が大集結してその腕を振るいます！ やきとりの街って、何故か、「因縁対決」があるのをご存じでしょうか？ 例えば、ごく最近の話題　政権交代で注目される鳩山首相は、北海道室蘭市のやきとり大使、 やきとリンピックの開催地“山口県長門市”は、阿倍元首相のお膝元・・・ 久留米市は、鳩山元総務大臣のお膝元・・・ 昨年話題になった“１４０年の時を超えたやきとり戊辰戦争”最終決着！！ 　　　　　　　会津地鶏ＶＳ長州赤どり かつては某出版社襲撃事件の戦友 東国原知事が応援する　宮崎　ＶＳ　ダンカンの応援する埼玉！！ 数々の名勝負・応援合戦が予想されます。 会場で行われる「お客様が選ぶ・おいしかったやきとり」人気投票とは別に、 やきとり職人が、【三つ星】の座をかけてチャレンジする「やきとり職人コンテスト」も開催。 期日は、１０月２４日（土）・２５日（日）　　ルネッサ長門でお待ちしています！ ]]> http://www.yakitori-jp.com/archives/2009/10/post_63.html http://www.yakitori-jp.com/archives/2009/10/post_63.html 001 特集・話題 Sat, 03 Oct 2009 01:06:16 +0900