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| 1957 | いかもの 珍味奇味 角田 猛 (ダヴィッド社) |
常識の上から、あまり食べないものを体験から紹介する本。その中に「もつ料理」の項がある。近代のやきとりに関する文献は多くないが、明治期からのやきとりについて書かれている数少ない本。 | |
| 1974 | 歴史読本臨時増刊 日本たべもの百科 (新人物往来社) |
歴史百科シリーズの一冊。 読み物と総覧で食物・食生活を語る。基礎的な知識が中心だが、参考資料も豊富だ。 |
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| 1975 | 食の文化史 大塚 滋 (中公新書) |
食生活の文化的側面を取りあげた本。 やきとりに関係するのは「肉食の文化史」「豚肉考現学」「鶏肉ものがたり」の項。 |
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| 1986 | 日本人の歴史2 食物と日本人 樋口清之 (講談社文庫) |
古代から現代まで、日本の食生活を駆け足で紹介。やきとりに関する記述は少ないが、日本の食文化の歴史がよくわかる。 | |
| 1992 | 歴史読本特別増刊 たべもの日本史総覧 (新人物往来社) |
歴史ファンに定評のある総覧シリーズの一冊。 食を歴史と文化の両側面からとらえ、食について調べるときにはとても参考になる。穀物類、野菜類、果物・菓子類、魚介類、肉類、飲料、調味料について語られており、年表や事典など参考資料も豊富だ。手放せない一冊である。 |
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| 1996 | Ｂ級グルメ伝説 林 功 (扶桑社) |
庶民の食べものについて書かれた本。「ちいさな焼き鳥が隠す大きな秘密」と題してやきとりのルーツと現在を探る。 | |
| 2002 | 47都道府県「味」のなるほどお国自慢 前垣和義 (PHP文庫) |
［「味」で味なまちおこし］という項で、今治、室蘭、東松山の「焼き鳥の町日本一」が記されている。これらのなかで掲載されているのは今治のみ。 | |
| 2004 | 焼肉の文化史 佐々木道雄 (明石書店) |
東アジアの食文化に関心を持つ著者が、焼肉、焼鳥の歴史や通説に一石を投じた本。多くのデータを積み重ね、仮説を証明していく姿に好感が持てる。ホルモンを「放るもん」の転訛とする説は誤りという話は説得力がある。 |