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| 1956 | 食べもの随筆 河出書房編集部編 (河出書房) |
食べものに関するエッセイ集。新派を代表する女形役者の花柳章太郎がやきとりの魅力を綴った「偽むらさき」を掲載している。 | |
| 1984 | ショージ君の「料理大好き!」 東海林さだお (新潮文庫) |
料理人の指導によりショージ君が料理をつくるという内容。 「焼鳥の巻」では焼鳥、鶏のたたき、立田揚げ、手羽焼きの四品のつくり方を教わる。 |
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| 1985 | 食物漫遊記 種村季広 (ちくま文庫) |
博識の ドイツ文学者の食べ物エッセイ。 「絶対の探究 -岡山の焼鳥」という文で、記憶の中の焼鳥屋を思いめぐらす。日本一の焼鳥屋というそれは、まるでヒッチコックいうところの「マクガフィン」だ。(マクガフィンとは真実を隠すための仕掛けのようなもの) |
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| 1985 | 食は三代 -東西食文化考- 出井宏和 (新潮文庫) |
老舗料亭に生まれ、世界を遊学した筆者の体験をもとに料理を語る。 「ヨーロッパの鶏料理」という項でブリュッセル万国博覧会に焼鳥を出し、好評を得たという。 |
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| 1986 | 料理ノ御稽古 嵐山光三郎 (光文社文庫) |
料理をとにかく自分でつくってみようというという本。 「禁じられた焼き鳥王国」として、さまざまな焼き鳥づくりにチャレンジする。 ◎嵐山光三郎氏の名著『文人悪食』『文人暴食』では鳥料理を食べた漱石や子規、焼鳥を食べた島崎藤村、川端康成、焼鳥屋を営んだ草野心平らが記されている。 |
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| 1989 | スーパーガイド 東京Ｂ級グルメ 文藝春秋編 (文春文庫) |
Ｂ級グルメシリーズ化第一冊目 「男女雇用機会均等法的焼鳥学(井田真木子)」と題し、女性の視点で焼鳥屋を探索し、メニューやお店を紹介。 |
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| 1989 | Ｂ級グルメの東京自由自在 文藝春秋編 (文春文庫) |
Ｂ級グルメシリーズの一冊 「安うま手土産コーフンカンゲキ大図鑑(下森真澄)」として鶏肉惣菜を紹介。 |
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| 1990 | Ｂ級グルメの東京一番しぼり 文藝春秋編 (文春文庫) |
Ｂ級グルメシリーズの一冊 「ガード下の店がうまいことはわかっていた(渋谷照美)」として、有楽町・新橋界隈の店を紹介。その中に「羅生門」「トンネル横丁」などのやきとり店もある。 |
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| 1993 | Ｂ級グルメ大情報'93〜'94 文藝春秋編 (文春文庫) |
Ｂ級グルメシリーズの一冊。東京Ｂ級グルメ900店のデータと地図が載っている。 そのうち焼鳥屋は「鳥いち」「とり九」「さくら家」「鳥善(勝どき)」「銀座とり安」「当りや」「青梅」「武ちゃん」「鳥政」「鳥繁」「明珍」「鳥新」「鳥巣亭」「森本」「鳥善(恵比寿)」「鳥伊那」「竹やぶ」「しゃも重」「鳥やす支店」「江戸政」の20軒、やきとんの「ばん」 |
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| 1994 | タコの丸かじり 東海林さだお (文春文庫) |
丸かじりシリーズの一冊。 「焼鳥の串の業績を讃える」というタイトルで、焼鳥の串の重要性に着目する。 |
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| 1996 | ナマズの丸かじり 東海林さだお (文春文庫) |
丸かじりシリーズの一冊。 「ネギの憂鬱」というタイトルで、ネギの存在を語る。 |
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| 1997 | 「食」の自叙伝 文藝春秋編 (文春文庫) |
「MARCOPOLO」に91年から93年まで連載されていた記事を転載。 作家のピート・ハミルが「ワイフのおかげで日本料理ファンになってるから、まず最初にネタの新鮮なスシを食べたい。そのあと、焼鳥なんかを」という文がある。(焼鳥のことはここだけ) |
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| 1999 | 駅弁の丸かじり 東海林さだお (文春文庫) |
丸かじりシリーズの一冊。 「ヤキトリの美学」というタイトルで、上品なヤキトリの食べ方、串の抜き方に言及する。 |