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| 1983 | 『金のない人こそ商売をヤレ!』 (1998 改訂版発行) 辻 成晃著 （旭屋出版） |
筆者はダイキチシステム社長。やきとり居酒屋の開業を考える人へ焼き鳥チェーン「大吉」への加入をすすめる本。 | |
| 1983 | ものと人間の文化史49 鶏 山口健児 (法政大学出版局) |
ものと人間の文化史シリーズの一冊。 鶏を歴史と民俗の面から見つめる。ジャンルごとに細かく分かれ、読みやすい。 |
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| 1986 | 新・儲かるメニュー やきとり・串焼き (柴田書店) |
やきとりのメニューをカラーで紹介。食材の知識や調理技術、繁盛店研究などが記載され、飽きさせない。 | |
| 1990 | 『養鶏屋さんが書いた鶏肉の本』 松本順一著 （三水社） |
養鶏の歴史や鶏肉料理、昔のかしわと今の鶏肉の比較など、養鶏業者の視点から書いた本。 | |
| 1996 | 料理と食シリーズ20 焼とり 串かつ 串料理 (旭屋出版) |
全国の店とメニューを紹介、串料理の魅力をわかりやすく伝えている。他に歴史や炭の知識、メニューのつくり方など、豊富な内容だ。 |
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| 1972 | 調理材料事典 齋藤 進・監修 浅見安彦・著 (柴田書店) |
材料を見分けるコツや仕入れの知識を書いた本。商品について詳しい知識が得られる。 | |
| 1983 | 肉ガイドブック 上野川修一・滝口操共編 (女子栄養大学出版部) |
肉や内臓とともに、それをつかった料理も掲載されている。オールカラー。 | |
| 1999 | 日本食材百科事典 講談社編 (講談社＋α文庫) |
オールカラーで食材を網羅した文庫。肉や内臓についての記述も詳しい。 |