愛媛県四国中央市の市民グループが中心になって活動しているのが「やきとり」による町おこし。その活動のメインになるのが「やきとり」とよばれる若鶏の足の唐揚げです。市内約30のやきとり店には、このメニューがあり、「やきとり」として認知されているといいます。市民グループは、「揚げ足鳥」と名づけ、市をアピールするきっかけにしたいと、パンフレットを作成しています。全国やきとり連絡協議会の「やきとり定義」には、「焼く」という項目があり、果たして揚げた鶏足を「やきとり」と呼んでいいものか、議論が巻き起こりそうです。上げ足を取られないようご注意ください。

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　全国の有名な鶏の唐揚げメニューには北海道の「ざんぎ」と愛媛県今治市の「せんざんき」があります。この奇妙な名前は、どちらも由来が中国語。ザーチー料理からおこったネーミングです。

　鶏の足をオーブンで焼いたのが香川県丸亀市の「骨付き鳥」。独特の脂と製法で焼き上げた鶏足は、スパイシーでジューシー。ビールがすすむメニューです。

　大分県は、鶏の天婦羅「とり天」が名物メニューです。食べるにあたってはカラシ醤油や天つゆなど、さまざまなバリエーションがあり、